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| Alle Es gibt 33 Einträge im Glossar.
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| Mandelröllchen | Zutaten: 500 g Mehl
1/2 Glas Weisswein
1/2 Glas Öl
1 Messerspitze Salz
Fett zum Fritieren
200 g gemahlene Mandeln
200 g Zucker
1 TL Orangenblütenessenz
1 Eiweiss
250 g Honig
Zubereitung des Teigs:
Geben Sie das halbe Glas Öl und den Wein in eine Schüssel.
Mixen Sie die Mischung und heben Sie dabei das Mehl und das Salz unter.
Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.
Zubereitung der Mandelmasse:
Vermischen Sie sie in einer Schüssel mit dem Zucker. Fügen Sie das Eiweiss und die Orangenessenz hinzu.
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus.
Bestäuben Sie den Teig leicht mit Mehl und schneiden Sie (oder stanzen
Sie mit einem Glas) Kreise aus.
Drücken Sie jeden Teigkreis leicht flach und vergrößern Sie ihn etwas.
Geben Sie jeweils einen Teelöffel Mandelmasse auf den Rand einer
Kreishälfte und rollen Sie ihn anschließend wie eine Zigarre auf.
Backen Sie jeweils 4 oder 5 Röllchen in einer Pfanne mit dem heissen Fett aus.
Erhitzen Sie den Honig in einem Topf und nehmen Sie ihn vom Herd, sobald er lauwarm ist.
Tauchen Sie die Röllchen in den Honig und warten Sie etwa 15 Minuten bevor Sie sie wieder herausnehmen.
| | | | | Mimosa |
Zutaten :
4 cl Orangensaft
4 cl Ananassaft
4 cl Pampelmusensaft
etwas Grenadine
Eiswürfel Zubereitung :
Geben Sie die Säfte, das Eis und die Grenadine in einen Shaker. Shaken und servieren.
| | | | | Mocha |
Mocha
- Je ein Drittel Espresso, heisse Schokolade und aufgeschäumte Milch. | | | | | Napfkuchen, Berliner | Zutaten :
250 g Mehl
6 g Hefe
1/2 Glas Milch
90 g Butter
3 Eier
50 g süße Mandeln
1 Tropfen Bittermandelextrakt
100 g Rosinen
1 TL geriebene Zitronenschale
1 Prise Zimt
1 Prise Muskatnuss
Zubereitung:
Der Hefeteig soll am Vortag zubereitet werden:
Die Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen und mit 50 g Mehl
vermischen. Den Teig solange stehen lassen, bis sich sein Volumen
ungefähr verdoppelt hat.
In einer Schüssel das Mehl und die restliche Milch vermischen.
Im Wasserbad die Eier verrühren, bis sie lauwarm sind. Die
geschmolzene Butter und den Tropfen Bittermandelextrakt dazugeben. Diese
Mischung nach und nach in die Schüssel mit dem Mehl gießen und verkneten. Der Teig sollte nun elastisch sein. Den Hefeteig 10
Minuten lang mit dem restlichen Teig verkneten. Die Hälfte der Mandeln,
die Rosinen, die Zitronenschale sowie 1 Prise Zimt und Muskatnuss
dazugeben und nochmals druchkneten. Die Schüssel mit einem Tuch umwickeln
und ruhen lassen.
Die Backform einfetten und mit den restlichen, gehackten Mandeln
bestreuen. Nun kann der Teig eingefüllt werden. Nochmals 1 Stunde ruhen
lassen. Anschließend bei 150°C ca. 50 Minuten backen. Abkühlen lassen
und servieren.
| | | | | Paprika, in Olivenöl eingelegt |
Zutaten :
3 gelbe Paprika
3 rote Paprika
3 grüne Paprika
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
und
Salz, Pfeffer
Zubereitung :
Die Paprika für 10 Minuten in den Ofen schieben und zwischendurch wenden.
Wicklen Sie die Paprika sofort in Küchenrollenpapier, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen.
Legen Sie die eingewickelten Paprikaschoten in eine Plastiktüte und schließen Sie sie.
Für 3 Stunden abkühlen lassen.
Nehmen Sie die Paprika aus der Tüte und ziehen Sie die Haut ab.
In 2 bis 3cm lange Scheiben schneiden.
Legen Sie sie in eine mit Olivenöl und gepresstem Knoblauch gefüllte Terrine.
Für mindestens 3 Stunden marinieren lassen.
Die Paprika entweder als Vorpeise oder im Salat servieren.
| | | | | Ristretto |
Ristretto -
Oder auch Corto bekommt bei gleicher Kaffee- nur die halbe Flüssigkeitsmenge wie ein klassischer Espresso. | | | | | Schoko-Sahne-Genuss |
Die Zutaten:
- 225 g kleine Makronen
- 160 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Instantkaffee
- 4 Eier
- 400 g Creme fraiche
- 30 g Zucker
Für die Garnitur:
- 200 g kleine Makronen
- 50 g Schokoraspeln
Die Zubereitung:
Am Vortag zubereiten:
Die Creme fraiche 20 Minuten in den Kühlschrank oder 6 Minuten in den Tiefkühlschrank stellen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad zusammen mit dem in einem EL heißem Wasser gelösten Kaffee schmelzen lassen. Umrühren und vom Feuer nehmen, sobald die Schokolade geschmolzen ist. Die vier Eigelb unterrühren und abkühlen lassen.
Die Makronen zerkrümeln und mit der geschlagenen Creme fraiche vermischen. Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen und unter die Schokoladenmischung heben.
Eine Sandkuchenform (25 cm lang) einfetten und die Hälfte des Creme fraiche/Makronen-Gemischs einfüllen. Schichten Sie darauf die Schokoladenmischung und stellen Sie die Backform in den Kühlschrank, bevor Sie den Rest der Creme fraiche-Mischung dazugeben. Mit einer Frischhaltefolie bedecken und bis zum nächsten Tag in den Tiefkühlschrank stellen.
Zirka 2 Stunden vor dem Servieren aus dem Tiefkühlschrank nehmen und in den Kühlschrank stellen. Aus der Backform stürzen und mit Schokoraspeln und kleinen Makronen dekorieren.
Linktipps: Reiseblog
| | | | | Thunfischsteaks, gegrillt | Zutaten:
4 Thunfischsteaks
1 kg Cherrytomaten oder normale, sehr reife Tomaten
4 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Der Püree:
Die Tomaten waschen und vierteln, damit der
Saft aufgefangen wird. Die Knoblauchzehen schälen. Das Olivenöl in
einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch und die Tomaten
mitsamt ihres Safts dazugeben. Salzen und pfeffern. Für ca. 20 Minuten
kochen lassen und die Hälfte der Zeit zugedeckt lassen. Achte darauf, dass die Tomaten nicht anbrennen. Sobald eine dickliche Sauce
enstanden ist, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Sauce
zunächst in einen Mixer und anschließend in einen frischen Topf geben.
Sie werden die Sauce kurz vor dem Servieren der Thunfischsteaks wieder
aufwärmen.
Die Thunfischsteaks:
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Steaks bei starker
Hitze erst von der einen, dann von der anderen Seite anbraten. Bei niedriger Hitze für
ca. eine Viertelstunde braten lassen. Den Tomatenpüree bei sanfter
Hitze erwärmen. Die Steaks etwas salzen und pfeffern und zusammen mit
dem Püree servieren.
| | | | | Tomaten-Champignon Sandwich | Zutaten :
Schwarzbrotscheiben nach Bedarf
1 Tomate
200 g Champignons in Scheiben geschnitten
60 g Quark zu 0% Fett
2 EL Zitronensaft
Salz und Schnittlauch
Zubereitung :
Toasten Sie das Schwarzbrot.
Auf jeder Scheibe Tomaten- und Champignonscheiben verteilen und anschliessend Salzen.
Den Quark auf dem Brot verteilen.
2 Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle überbacken.
Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen.
Guten Appetit
| | | | | Tomaten-Quiche mit Käse überbacken | Die Zutaten:
- 1 Blätterteig Päckchen
- ca. 4 EL Senf
- 2 Päckchen Mozzarella
- 6 Tomaten
- 4 EL geriebener Gruyère-Käse
- Salz,
- Pfeffer
Die Zubereitung :
Den Ofen auf ca. 180°C vorheizen.
Die Tomaten sauber waschen, Strünke entfernen und auf einem Gitter entwässern.
Den Blätterteig in der Quiche- oder Kuchenform auslegen. Den ausgelegten Teig leicht mit dem Senf bestreichen.
Die Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Teig sauber auslegen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Mozzarellascheiben legen.
Salzen und pfeffern.
Den geriebenen Käse darüber streuen.
Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und 45 bis 60 Minuten lang backen.
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