|
Mittwoch, 05 April 2006 |
(djd/pt). "Wie kommen die Löcher in den Käse?" Stellen Kinder diese
Frage, geraten Eltern schon mal ins Schwitzen. Die Antwort ist schnell
gegeben: Das Geheimnis liegt in der Käsereifung. Zu Beginn der
Käseherstellung werden der Milch Labenzyme und speziell gezüchtete
Bakterien beigefügt. Diese sorgen dafür, dass sich der feste Teil der
Milch, der Käsebruch, vom flüssigen Teil, der Molke, trennt. Aus dem
Käsebruch entstehen je nach Art und Länge der anschließenden Reifung
die unterschiedlichen Käsesorten. Allein in Deutschland gibt es weit
über 150 verschiedene.
 Große Löcher, kleine Löcher?
In Deutschland gibt es weit über 150 verschiedene Käsesorten.
Foto: djd/Informationsbüro Deutscher Käse |
|
weiter …
|
Warme Luft, Meeresrauschn, Sommerdüfte - Das Mittelmeer erfüllt all diese Sehnsüchte verlässlich. Nach wie vor ist es aber die besondere Lebensart der Südländer die den Italiener ins uns weckt und dafür sorgt, dss wir das Leben geniessen. Geniessen kann man im Süden vor allem eines: Das Essen - es verführt Augen, Nase und Gaumen. Der Anblick von köstliche Weine oder dampfende Pasta mit Tomatensauce wird abegerundet mit einem unvergesslichen Caffé. La dolce vita!