| Gurkencremesuppe | Zutaten:
- 2 Gurken
- 1/2 rote Paprika
- 12 schwarze Oliven
- 500g Magerquark
- 50g Creme fraîche
- 20cl Milch
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Eßlöffel verschiedene fein geschnittene Kräuter
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 Messerspitze roter Pfeffer
- 4 Pfefferminzblätter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Gurken der Länge nach vierteilen und Entkernen.
In kleine Stäbchen schneiden.
Mit Salz bestäuben, und sie mindestens 2 Stunden in einem Sieb Wasser ziehen lassen.
Die Schalotte in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch danach klein
hacken. Den Quark mit dem Schneebesen weichrühren, dabei die Creme
Fraîche langsam zugegeben.
Milch, dann Knoblauch, Schalotte, Kümmel, Pfeffer und die feinen Kräuter hinzugeben, dann zuletzt die Gurken.
Jetzt wird gewürzt.
Das Ganze bedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Suppe in Teller geben.
Mit roten Paprika, schwarzen Oliven und einigen Kerbelblättern verzieren und anrichten
|
