| Honigparfait auf Himbeersauce | Ein Parfait ist immer dann angesagt, wenn man keine Eismaschine hat. Weil die Sahne steif geschlagen untergezogen wird, bleibt das Eis herrlich luftig und cremig.
Zutaten für vier bis sechs Personen:
- 4 Eigelb
- 50 g Puderzucker
- 3 EL Orangenblüten- oder Lavendelhonig
- 0,2 l Sahne
- 1 Prise Salz
Himbeersauce:
- 300 g tiefgekühlte Himbeeren
- 75 g Zucker
Die Eigelbe mit dem Puderzucker im Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse heiß, sehr dick und hell geworden ist. Den Honig und die Prise Salz unterrühren.
Den Topf mit der Masse in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und so lange schlagen, bis sie wieder kalt ist. Die steif geschlagene Sahne unterziehen. Die Masse in eine Kastenform füllen und ins Gefrierfach stellen.
Das Parfait zum Servieren stürzen, in fingerdicke Scheiben schneiden und auf Desserttellern anrichten.
Dazu eine Himbeersauce servieren: Dafür die Beeren mit Zucker bestreut in einem Topf auftauen, dann aufkochen, mixen und schließlich durch ein Sieb streichen. Das ist wirklich in wenigen Minuten geschehen!
Tipp 1: Wenn Sie die Form zuvor mit Klarsichtfolie auskleiden, lässt sich das Parfait später leichter aus der Form lösen – man braucht sie nur an der Unterseite mit etwas warmem Wasser erwärmen, dann kann man, an der Folie ziehend, das gesamte Parfait herauslösen.
Tipp 2: Man kann auch mehrere Fruchtsaucen auf einmal dazu servieren! Diese in großen Klecksen nebeneinander auf den Dessertteller setzen, in die Mitte die Scheibe Parfait platzieren und schließlich als Dekoration mit geriebenen Pistazien bestreuen.
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| Hühnchen, exotische Zubereitung |
Zutaten :
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- eine kleine Ingwerwurzel
- 250ml Joghurt
- 1 EL Chilipulver
- 1 EL Marsala
- 1 EL gemahlener Koriander
- Saft einer Zitrone
- Salz
Zum Dekorieren:
- einige Zitronenscheiben
- Salatblätter
- Tomaten und Zwiebelringe
Zubereitung :
Das gerupfte Hühnchen mit einem Messer zerlegen, die Knochen entfernen und die Haut abziehen.
Das frische Fleisch in Stücke mittlerer Größe schneiden.
Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer raspeln und die Zutaten mit dem Joghurt, dem Chili, dem Marsala und dem Koriander mischen.
Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.
Das Hühnchen mit der Zubereitung übergießen und über Nacht marinieren lassen.
Am nächsten Tag die Hühnchenstücke aufspießen und für 10 Minuten grillen.
Auf einem Bett von Salatblätter mit den Tomaten-, den Zwiebeln- und der Zitronenscheiben anrichten. |
